Beschreibung
Direct Trade Monatsröstung
Auch die zweite Monatsröstung kommt aus Indonesien. 🇮🇩
Diese Microlot Bohne kommt vom Kaffeefarmer Mul in Ijen auf Ost-Java und wird mit dem sogenannten Honey-Process verarbeitet.
Im Unterschied zum gebräuchlichen Washing, werden die Bohnen hier in der Innenschicht (Mucilage) für ca. 2 Wochen sonnengetrocknet und erhalten dadurch einen sehr warmen, frisch-süßen und vollmundigen Körper.
Um den Geschmack am besten zu würdigen, verpassen wir den Bohnen einen mittleren medium roast
Sehr lecker als #espresso und #kaffee !☕️
Die Bohnen erhalten wir im übrigen direkt aus Holland von @javanicoffee – 🙏
Verarbeitung
DIE BOHNEN FÜR UNSERE MONATSRÖSTUNG WERDEN MIT DEM SOGENANNTEN HONEY-VERFAHREN DIREKT VOR ORT VERARBEITET.
DIESES VERFAHREN ERKLÄRT IM ÜBRIGEN AUCH DEN HOHEN ROHKAFFEEPREIS, DA ES MIT ABSTAND DAS AUFWENIGSTE VERARBEITUNGSVERFAHREN IST:
ZU ERST MÜSSEN DIE BOHNEN AUS DER KIRSCHE GEPRESST WERDEN. DABEI MUSS DARAUF GEACHTET WERDEN, DASS DIE INNERE SCHICHT DER KAFFEEKIRSCHE (AUCH MUCILAGE GENANNT) UM DIE BOHNE ERHALTEN BLEIBT.
DIE MUCILAGE IST RECHT SÜSS UND SCHLEIMIG, DAHER DIE ASSOZIATION MIT HONIG.
HIER SIEHT MAN DIE BOHNEN, DIE IN DER MUCILAGE ZUERST FERMENTIEREN UND DANN TROCKNEN.
Herkunft
DIE MICROLOT BOHNEN UNSERER AKTUELLEN MONATSRÖSTUNG STAMMEN
AUS IJEN IN DER REGION BONDOWOSO AUF OST-JAVA IN INDONESIEN.
DORT WERDEN SIE VON MUL AUF SEINER FARM ZWEIMAL PRO JAHR
ZWISCHEN NOVEMBER & DEZEMBER UND AUGUST & SEPTEMBER GEERNTET.
DIE BOHNEN FÜR UNSERE MONATSRÖSTUNG SIND DIREKT & SOZIAL GEHANDELT.
DAS HEISST, DASS WIR SIE OHNE GROSSE UMWEGE UND EXPORTFIRMEN DIREKT ÜBER DIE KOOPERATIVE JAVANICO MIT SITZ IN INDONESIEN UND DEN NIEDERLANDEN BEZIEHEN.
SO GEHT DER GRÖSSTE TEIL DES GELDES DIREKT AN DEN FARMER DIESER BOHNEN.
HIER IST DIE STORY VON MUL UND SEINER FARM:
MUL IST URSPRÜNGLICH AUS IJEN IN DER REGION BONDOWOSO UND HAT DORT SEINE FARM IN 2014 ERÖFFNET. DAVOR HAT ER 2 JAHRE AUF EINER KAFFEEFARM IN ACEH UND 7 JAHRE IN PARAHYANGAN ERFAHRUNGEN IM KAFFEEANBAU SAMMELN KÖNNEN.
IN DER BERGIGEN REGION IN BONDOWOSO WERDEN TRADITIONELL VERSCHIEDENE GEMÜSESORTEN ANGEBAUT. SEIT 2000 WIRD DURCH DIE REGIERUNG DORT ALLERDINGS AUCH LAND FÜR KAFFEEANBAU VERGEBEN. 15% DER ERTRÄGE GEHEN SO AN DEN STAAT UND 85% AN DIE FARMER SELBST.
MUL HAT EINE DER GRÖSSTEN VERARBEITUNGSANLAGEN FÜR KAFFEE IN DER REGION UND UNTERSTÜTZT WEITERE KLEINE FARMER IN DER GEGEND, DIE DORT IHRE KAFFEEBOHNEN TROCKNEN UND VERARBEITEN KÖNNEN.
DIE BOHNEN FÜR UNSERE MONATSRÖSTUNG WERDEN AUF EINER HÖHE VON 1.200 – 1.500 METER ÜBER DEM MEERESPIEGEL ANGEBAUT.
